【步骤六】：鸭子炖煮30分钟，然后开大火收浓汤汁，并用勺子不停地把汤汁浇到鸭子身上，让其上色。

【步骤七】：汤汁收浓稠，鸭子也上色，然后捞出来稍微放凉剁成块装盘，浇上炖鸭子的汤汁成菜。

今天和大家分享的这道“酸梅鸭”就制作完成，皮肉香甜酸爽入味，肉质鲜嫩，每一口都酱香扑鼻，不仅解油解腻，还润燥健胃。应该说是鸭子好吃不错的一种做法 ，不信的话就试一试吧！保证让你喜欢上这道菜，就是制作的时候要注意这几点。

（1）制作这道菜的鸭子要选那种六个月以上农家养殖的鸭子，这种鸭子皮下油脂少，做出来的鸭子才香而且不油腻。

（2）鸭子的表皮最好烧一下，可以去除鸭子的残留的绒毛，同时去腥增香。

（3）鸭子清洗干净后要把鸭子表皮的水分擦干，主要防止下锅蹦油。

（4）鸭子一定要用油把表皮煎至金黄，这样可以去除腥味增加香味，带皮的一面先煎透再翻面。

（5）煎鸭子之前要把油用葱姜蒜爆香，这样煎至鸭子才香。

（6）鸭子炖煮的时候汤不要放太多，差不多没过多半就可以，中间翻一下面就好。

（7）制作这个鸭子没有梅子酱的可以用酸梅（话梅）代替，一般放8-10颗左右其它的调味料不变。

（8）收汁后就放在锅中的酱汁里浸泡，慢慢放凉，这样会更加入味。

以上内容是我和大家分享的“酸梅鸭”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！