最后在贵阳卖出了名气，一直到现在都是贵州人民最喜爱的早餐种类之一。

肠旺面 做法

肠旺面的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和面条。

配料和调料有20多种。

主料和配料的制作都非常讲究。用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本，再调放鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才出成品一份。

猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋反复揉搓，将肠壁的粘状物揉净，再用清水反复浸漂，除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金属器皿内），把肠子、花椒、山奈、八角放入锅内煮熟，捞出切成片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺要嫩，切成片，吃时在汤锅里烫一下即可。

肠旺面出锅后汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。

名香园肠旺面

店家在九中附近开了二十多年，属于是很多人学生一代的记忆美食。店家的师傅原来是在大南门，为此他特意去学了手艺。从面条到猪肉、肠旺浇头选料都有自己讲究，每天定制送来的新鲜手工鸡蛋面，面条口感特别劲道不吸汤，店家说好的肠旺面红油看起来厚重，但汤头喝起来一定是清爽的，他家就是这样的特点，不加任何香料，只有筒子骨的骨汤醇香。肠子旺子也都是自己加工，每天现接猪血，讲究个新鲜，有生的还有烫好的，你可以现点，所以你会吃到别样的嫩旺。大肠处理得非常干净，毫无腥气。

地址：新华路56号 九中旁

刘记肠旺面店