用料
牛前腿肉 4块
黑椒酱 5勺
凉开水 5勺
小苏打 与肉重量比 3:500
做法
1.牛前腿肉(牛肉老板说是前腿肉????)4块,让老板切大约一个手指的厚度,洗净用厨房纸吸干水分。
2.用松肉锤正反面锤松牛肉,锤扁。
锤好的牛肉长这样,体积变大,厚度变薄。
3.【调腌肉酱汁】与4块大牛肉相配,黑椒汁5勺(喝汤用的小勺子),小苏打,凉开水5勺搅拌均匀。黑椒汁我在超市买的,如果牛肉多,黑椒汁得加量。
4.【腌制过夜】调好的黑椒汁浇进牛肉里,抓一抓,让每一片牛肉裹上黑椒汁,腌一个晚上就好(如果第一次加的食用小苏打量不够,牛排还不够嫩,腌好了还可以继续加小苏打。千万别用勺子加,以免超量,用手捻一点撒在面上,再抓均匀,要一点一点加,加完再腌10-15分钟)。