据内参君大致统计，上海将近有20多家店，苏州10家左右，成都10家，杭州4家，南京2家，西安1家，深圳6家，广州1家，武汉1家……

零零总总算下来，4个月期间，夜包子已经开出了60多家店，差不多每月15家，每两天就有一家新店开业。据相关媒体统计，加上筹备待开的店，数量可能会达到100家，来势凶猛。

30平的夜包子铺

到底值不值得加盟？

抛开宣传层面的“阴谋论”，我们再仔细盘盘，夜包子这项目如何？

总体而言，这是个投入很小，但毛利很高的项目。

门店大多在20-30平方米，员工为5、6人，闲散时只有一人在顾店。

产品结构相对简单，包含3款包子、2款冰粉、蘸碟&泡菜，共6款产品。

6个小包子15元，差不多每个要2.5元。上海肉包一般在2.5—3元，个头比它大了一倍，巴比馒头的鲜汁肉包为2元，上海老字号绿杨村酒家的肉包为4元一个，翡翠辣肉包为3.5元。

而整个包子铺行业的平均毛利率在35%左右，离开成都就涨了一倍价的夜包子，毛利率应该更高。

加盟费用如何呢？内参君拨打了加盟热线，得知上海开店的意向后，对方回答，会有区域总监回拨电话，“差不多要1-3个工作日，现在咨询的人特别多，特别火爆。”

等待几天后，内参君接到区域负责人的电话，具体的加盟信息如下：

• 加盟费用在16万左右，随选址的不同，会有2万左右的浮动。
• 加盟费用包括店铺设计、人员&设备培训、营销推广、日常督导等。
• 设备费为15000元，年管理费12000元，装修费差不多为3万元左右。
• 门店面积为20-30平方米。
• 开业前会对员工进行培训，5—7天就能学会。
• 肉馅冷链配送，每周3次发货，面粉有指定品牌，自行采购。

在营业额方面，差不多30平方米的小店，最高可到1万三，平常也有八九千，差不多两三个月就能回本。

面对火热的势头与良好的数据，要不要加盟，我们仍需一些理性的思考和工具。

比如有的餐饮人判断方式是打开百度地图，在全国范围内搜索相关门店。

如果是门店分布比较均匀，一二线城市开了10多店，其他城市有少量门店分布，则说明品牌的加盟体系比较完善，供应链也比较完备，品牌应属于上升期。

如果是布局疏密型，门店较分散，这个城市开几家，那个城市几家，很可能是割韭菜的加盟项目。

也有人会从多维度考察：

• 先看品类发展，品类发展是否正处于高速发展期，是否有红利可享，用户基数是否在不断增加。
• 再看品牌复制性如何，能否成功跨越市场区域、人口规模、口味差异等差异，成功落地。
• 最后看品牌是有规范化管理，构建起稳健的盈利模式。

当然，许多运营层面的真实数据，加盟商往往不会轻易透漏，这需要加盟者亲自调查，冷静思考，仔细判断。

回到夜包子，这个项目到底如何？生命力是否旺盛呢？且不看品类发展的大趋势，从走红之初，产品“低价值感”这一致命缺陷就始终存在。

15元的价格不算便宜，网红店嘛！我们也赶赶时髦！

吃不到明显的肉块，里面是各种碎的原料，味道又重，也不在意是什么？

一般般吧，如果用团购券，9.9六个的话比较便宜，但我更愿意买巴比馒头的包子。

这个包子感觉一般吧，拔草了。

从大众点评端的食客反馈来看，消费者不仅对产品存疑，对价格存疑，产品的复购也有很大的问题，很多食客都反馈，口味一般般，性价比不高，只是来尝尝鲜。

简单的产品结构，也构建不起足够的吸引力。没有产品这一核心竞争力，未来的发展着实堪忧。因此，有不少餐饮人提出，要警惕这种一阵风式的项目，更像挣快钱的壳子。

内参君在检索各地的夜包子信息时，发现已经有多个品牌的夜包子、土包子“冒头”，低门槛、易复制也是这个品类的“弱点”，也是需考量的因素。