第三步:擀皮—1个小时以后,面团已经发酵至2倍大,内部都是蜂窝眼,案板上撒上干面粉,把面团反复揉搓,排出里面的空气,面团揉光滑以后,搓成长条,下成大小均匀的面剂子,接着我们把面剂子向里翻转揉搓,揉成圆面坯,使它有一定的硬度,这样吃起来更加筋道,然后把面坯擀成圆形的面皮(面皮中间要稍微厚一点,防止跑馅)~
第四步:包制—在面皮上放入馅料,像包饺子那样往中间折一下,左右交替着往前推,把边缘捏合在一起,菜角就做好了,把做好的菜角用保鲜膜盖住,二次发酵15分钟(二次发酵可以保证不易变形)~
第五步:出锅—锅内烧水,放上蒸笼,铺上蒸布,蒸布要用湿的,防止包子蒸熟后粘在上面,盖上锅盖,大火把水烧开,把包子放入锅中,转中火蒸15分钟,15分钟以后关火(不要着急开盖,等热气慢慢散去以后,再打开锅盖,减少内外温差,防止开盖以后包子塌陷),摆放在盘中~
阿飞推荐:皮薄馅大蓬松柔软的形似菜角的韭菜鸡蛋包子,如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~
【第一美食,您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑:柒柒喝喝