面食养胃，面食里的包子应该很受欢迎，有菜有饭的。包子怎么才能做的鲜嫩多汁呢？这鲜嫩多汁，主要还是黏度和水分要掌握好。

菜馅一般水分都比较大，那就要增加它的黏度，菜再切碎以后，要先攥掉多余的水分，再加入一些油脂类、鸡蛋或酱类。这样菜馅的饺子才不会太散，而且还鲜嫩多汁呢。

如若是肉馅，还要分为两种，一种是生肉，一种是熟肉。用生肉做馅时要增加水分，减少黏度，一般就是往肉里加水搅拌，或是加入老汤（用肉皮熬的汤），搅拌是要顺着一个方向搅拌，不要左一下右一下的。如果是熟肉馅的话，就要加入湿淀粉以增加馅的黏度。

还有几点要留意的是，调肉馅的时候，每次放水要少放，不要一下到的太多，以免水太多包的时候全是汤。包之前最好能把馅放冰箱里冻一小会，那样馅的汤多（太多不行）也不会溢出来了。