红薯和紫薯，是北方秋冬季常见得农作物，营养丰富又美味，还可以用来制作各种美食，这不周末的时候，婆婆回老家探亲，带回来很多土特产，花生、板栗、红薯和紫薯，家里已经来暖气了，薯类不好存放，除了给邻居送了一部分，还制作了各种美食，紫薯饼、紫薯面包、紫薯球等。紫薯味道粉糯，入口香甜，做成紫薯馅，给馒头、蛋糕当馅料，很受家人喜欢，今天雨妈给大家分享一款美味小甜品—紫薯蛋糕卷。

蛋糕卷，大家肯定不陌生，是甜品坊常见的一款蛋糕。蛋糕卷细腻松软又美味，很受大众喜欢，而且花样繁多，根据口味有奶油卷、果酱卷、奥利奥卷、原味卷，肉松卷，根据做法有小四卷、基础卷、浮云卷等等，不管哪种蛋糕卷，成功的基本就是不回缩不开裂，很多朋友做蛋糕卷的时候，明明烤出来好好的，一出炉就回缩了，或者一卷就开裂了，到底哪个步骤做得不对呢？雨妈今天这款蛋糕卷制作方法，写的超级详细，大家可以仔细对比一下哪里做得不对，如果还有任何疑问，可以在文章后面给我留言，第一时间解决你的疑问。

【紫薯蛋糕卷】

【食材】：

蛋黄糊：牛奶90克，玉米油60克，低筋面粉90克，蛋黄4个

蛋白糊：蛋白4个，细砂糖60克

蛋糕卷夹馅：紫薯泥250克

【制作过程】：

1、准备好所用的食材，分别称重好重量。鸡蛋用大鸡蛋4个，如果是小的草鸡蛋可以用5个。紫薯泥我是自己做的，紫薯蒸熟，加入糖、炼乳、牛奶用搅拌棒打匀，入平底锅加黄油炒制不沾锅即可。