2、锅里加水，把切好的肉块凉水下锅进行焯水处理，开锅后撇除浮沫，然后加入少许的料酒去腥，煮2分钟后捞出。

3、锅里加入适量的食用油润锅，然后倒出多余的油脂，把焯过水的五花肉块下锅煸炒，煸炒出肉块中的油脂，把肉块煸炒至表面发黄后盛出。

4、炒锅里留少许的底油，然后下入30克左右的冰糖，开大火把冰糖炒至融化，然后转为小火慢炒，冰糖融化后会出现气泡，气泡会由大变小，颜色由浅变深，冰糖呈现出密集的小气泡，颜色变为棕褐色时糖色就炒好了。

5、糖色炒好以后下入煸炒过的肉块快速翻炒几下，使肉块表面均匀地裹上一层糖色。

6、加入没过肉