准备食材
茄子2根 西红柿2个 青椒1个 猪肉200克 面粉300克 水少许 大葱1根 蒜3瓣 盐少许 醋50克 鸡精2克 花椒粉1克 生抽10毫升 老抽5毫升- 1把面粉倒盆里，左手搅拌，右手滴水，边搅边滴，直到面粉搅拌成小团，用手开始团它，团成团，放盆里盖上盖醒十分钟。
- 2把茄子、西红柿，青椒，洗干净，茄子切片，西红柿切丁，青椒切块，各分开留用。
- 3将猪肉洗干净，切成硬币大小的方片，葱，蒜，切成沫。
- 4将醒好的面团再次搓揉至光滑，把面团擀成10厘米的圆形，刷一点植物油，放盆继续醒十分钟。
- 5炒锅预热，加入10克植物油，待油温八成热，倒入猪肉片翻炒，炒至肉片发白收缩，放入1克盐，1克鸡精，5克老抽，翻炒均匀
- 6倒入葱蒜沫炒出香味，再到入切好的茄子翻炒，多炒几下，炒至茄子收缩变软，倒入西红柿丁翻炒，炒出汁子即可。
- 7加入1克盐，1克鸡精，生抽5克，醋50克，青椒片，翻炒半分钟出锅。
- 8另起锅烧开水，将醒好的面团切成筷子粗细，一根一根拉长，揪成鞭炮大小的长度，下入锅中，煮2分钟，捞出放入炒好的菜中。
9把面和菜翻炒均匀。
好啦，地道的张掖炒炮就完成了。
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