最近天气炎热，吃饭没胃口，热菜吃不下，给大家介绍几款夏日家常凉拌菜，食材简单，做法简单，清爽可口，可以做给我们的家人吃。

吃面大家一般都怎么吃呢，下面给大家分享的这款面食凉拌菜，面片劲道爽滑略带Q弹，搭配黄瓜做成凉拌菜，既可以当饭吃，也可以当菜。

懒人玉面拌黄瓜片

1.盆中加入适量面粉，加入少许盐，再分次加入清水，顺着一个方向搅拌，边加水边搅拌，中间不能停，搅拌到面糊没有干粉疙瘩，搅拌到比酸奶糊略丑的面糊，盖住松弛半小时。

2.半小时过后，再顺着原来的方向快速搅拌均匀，搅至细腻丝滑。

3.净锅预热，一只手往锅里倒面糊，一只手顺着一个方向搅拌，在搅拌的过程中不能停顿，一直搅拌至黏稠，搅成团，出锅放在案板上（案板上提前刷油）趁热揉搓均匀，搓成条，放入蒸笼，大火上汽蒸20分钟，蒸至半透明即可出锅自然冷却。

4.放冷之后，改刀切薄片，纳入盆中，再切根黄瓜，黄瓜也切成薄厚相等的片，放入盆中。

5.空碗中加入蒜泥、干辣椒，小米椒，用七成热的热油泼一下，激发出香味，接着调入盐、味精、鸡精、香醋、一品鲜酱油、少许白糖、香醋搅拌均匀，最后加入花椒油和香油各少许，再次充分搅拌均匀，装入盘中即可食用。黄瓜清脆，面片劲道，爽口开胃。

麻辣味型的凉菜专治食欲不振，下面这款凉拌菜绝对会让你意想不到，麻辣味超浓，超级下饭，端上桌吃完了可能都不知道这道菜是用什么食材做的，有嚼头，口感吃着像肉，一款重口味菜也是一款下饭酱，一次可以多做，拌饭拌面夹馍通通都可以一扫而光。

冷吃杏鲍菇

1.杏鲍菇改刀切筷子粗的条，清洗干净，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出挤掉多余水分。

2.起锅烧油，下入香辣酱、豆瓣酱，小火炒香，加入片辣椒粉给油上色，下入杏鲍菇翻炒均匀，加入少许清水，调入盐、味精、酱油、生抽、五香粉、花椒粉、花椒油、香油、翻炒入味，收干汤汁，加入熟芝麻即可出锅装盘，放冷之后再食用。麻辣味浓，方法简单，越吃越上头。可以批量制作，储存到玻璃罐子中，冰箱冷藏，想吃的时候取出来就可以拌饭吃。

如果觉得冷吃杏鲍菇麻辣味太重，不如试试下面这款脆爽下饭的萝卜丝，清脆碧绿，早餐晚餐就稀饭就馒头，当小菜最适合。

凉拌青萝卜丝

1.青萝卜清洗干净，直接改刀切细丝，纳入盆中，撒入少许食用盐，腌出多余的水分，凉水清洗一下，再用手用力挤掉多余的水分。

2.接着将青萝卜丝放入拌菜盆中，再加入少许青红椒丝配色，调入白糖和等量的米醋，加入适量盐、生抽、味精，香油，适量红油，充分翻拌均匀，即可装入盘中。酸甜适口，略带咸鲜，一款非常不错的爽口小菜。

土豆是生活中不可缺少的一款主食，尤其在北方很多地区，几乎顿顿离不开土豆，最受吃货喜欢的应该就是酸辣土豆丝了，但很少有人知道，土豆丝还有一种更好吃的做法，不炒不煮不过油，随手一蒸一拌，劲道Q弹，丝丝分明。

蒜香土豆筋

1.土豆去皮切成均匀的二粗丝，用水淘洗将遍，控干水分，倒在平盘中摊开，均匀撒上一层澄粉，再轻轻地抖散拌匀，薄薄的裹上一层。

2.接着放入开水锅里蒸5分钟，出锅迅速抖散，再撒入少许澄粉，轻轻翻拌均匀。上锅再蒸3分钟即可出锅，摊开快速冷却，不能有粘连，必须丝丝分明。

3.将冷却的土豆筋纳入盆中，加入蒜末、干辣椒，用热油激香，翻拌均匀，调入盐、味精、香油、花椒油、葱油，再次拌匀即可装入盘中。土豆丝这样做的你吃过吗？喜欢吃土豆的友友们可以试试。

天热多吃蔬菜，可以补充维生素，还有降火的功效，小白菜颜色碧绿，给人清凉的感觉，不用汆水不用炒，直接凉拌，清脆爽口，好吃下饭。

生拌小白菜

1.小白菜摘洗干净，泡入清凉的冰水中浸泡十多分钟，再捞出来控掉表面多余的水分，用刀切成段，放入拌菜盆中。

2.接着空碗中加入干辣椒节、干花椒，用热油激香，倒入拌菜盆中，翻拌均匀，调入盐、味极鲜酱油，味精少许，香油，油炸花生米，再次充分翻拌均匀即可装入盘中。像这样的小菜可劲吃，好吃清爽，不上火不长肉。

凉粉是夏天少不了的解暑小吃，批发市场几块钱就可以买一大块，回家可以炒着吃，拌着吃。像这样炎热的夏季，不用生火，麻酱凉粉，凉粉爽滑，麻酱味美，老少皆宜。

麻酱凉粉

1.买回来的凉粉改刀切条，最好汆一下水，用凉白开降温，再来食用。

2.调一个口味中和的麻酱凉拌汁，碗中加入适量芝麻酱、调入盐、味精、白糖少许、生抽，香油，搅拌均匀，将芝麻酱调稀，加入少许红油和蒜末，再次搅拌均匀。

3.凉粉装盘，淋上调好的麻酱汁，撒上葱花点缀，即可食用。凉粉这样凉拌你试过了吗？超级好吃。

这几款凉菜你觉得怎么样呢？简单食材简单做，最适合夏天的凉拌菜，没吃过的话，可以试试哦！