小四卷配方简单易记,操作起来也容易上手
想变化口味或颜色,请看小贴士
我家的大烤箱170度,中层,15分钟,我用过长帝的烤箱是用180度20分钟。
烤盘:28*28方盘
用料
蛋糕片材料:
鸡蛋4个(每个连壳约65克)牛奶40g玉米油or葵花籽油or色拉油40g细砂糖40g低筋面粉40g柠檬汁若干滴卷入馅料:
淡奶油150g糖粉15g
做法
- 工具:
- - 烤盘是28*28的金盘,三能的和喜之焙的其实都差不多
- - 需要垫一层高温油布,脱模方便,油布30*34大小,中间折出27.2见方的折痕,正好套进烤盘内
- - 电动打蛋器,推荐立式的,可以解放双手,边打蛋白边干点别的
- - 电子秤,面粉筛,橡皮刮刀,手动打蛋器,奶油抹刀,擀面杖,切蛋糕刀,烤箱
- - 鸡蛋最好冷藏过,这样蛋白易打发,细砂糖,糖粉我用太古的,奶油安佳或铁塔的,低粉是新良的,牛奶是三元鲜奶
- 蛋白蛋黄分离,各材料称量就序,通常我直接把油和奶放一个量杯里,省去一个容器
- 蛋黄里加一部分糖,大约10g左右,其余留着打蛋白时用
- 搅匀就行