今天小海分享一款对新手特别友好的蛋糕卷——鲜奶小四卷 小四卷就是蛋糕卷，之所以叫小四卷，是因为用料有很多四，而且薄薄的卷起来，美味极了。 大家做鲜奶小四卷的时候是不是经常碰到蛋糕表皮开裂甚至掉皮的问题呢？有两种情况，一是蛋白在打发时过硬；二是蛋糕刚刚出炉就卷起来了，大家记得一定要晾凉后再卷哦。 如果你这两个问题都有，那么你一定要跟着下面的详细步骤走哦，这样就会得到一个超级松软绵密的奶香小四卷啦，心动不如行动，谁能拒绝这样的蛋糕卷呢~

By 海氏烘焙屋

用料

• 牛奶 40g
• 玉米油 40g
• 低粉 40g
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 糖 44g
• 柠檬汁 4g
• 奶油 200g
• 糖 14g

做法步骤

1、1、称量准备好所有食材备用。

2、2、将牛奶、玉米油充分搅拌搅至乳化（表面无油花）。