泥鳅挂面
泥鳅异常鲜嫩细腻可口
面条稍咸偏辣细长有劲道
汤汁咸淡香溢、辛辣适中
呼啦啦吃起来
浑身冒汗，很带劲！
泥鳅挂面
俗话说一方山水养一方人，肥东的山水养育的泥鳅，加上肥东的小麦面挂面，再加上肥东的黄豆酱或蚕豆酱，烧出来的自然是肥东独有的泥鳅挂面了。
❤❤❤
有人说
每一个城市写给你最动人的情书
就是他的食物
而每一道菜，都是一个故事
说起咱肥东的泥鳅挂面
还跟一位皇帝结缘呢~
这到底怎么一回事呢？
下面听小编娓娓道来~
↓↓↓
传说，朱元璋创立大明王朝时，江淮地区是他的主战场之一，每次朱元璋打胜仗就要派人买肥东的挂面犒劳三军。
有一天黄昏，又打了一次大胜仗，朱元璋叫人买来肥东挂面好好犒劳三军，可是火头营只顾收集挂面，忘记买菜了，眼看再过一个时辰就要开饭了，要到几十里外的庐州城里去买菜回来烧肯定来不及了，情急之下，火头营的厨师们只好到附近的乡绅家里去化缘。
当时是清明前后，附近乡绅家里都有许多泥鳅，其中一位乡绅自告奋勇为火头营师傅们出点子说，我们这里泥鳅挂面很好吃的，军爷们干脆来一锅泥鳅挂面犒劳三军，既能当饭吃也能当菜吃，而且省时省力，我会为你们亲自掌勺的。火头营的师傅一听，何乐而不为。
朱元璋吃了泥鳅挂面也大为称ZAN。他哈哈大笑道：泥鳅挂面（龙须面），鱼跃龙门，看来我的江山指日可待，而且源远流长啊！
从此，肥东泥鳅挂面名声大震，被一代一代传承下来。
传说总是美好的给人无限遐想
下面小编带大家了解一下
这道美食的制作方法吧
↓↓↓
吃货的人生Chowhound 食材：泥鳅，肥东当地的野生泥鳅，而且要用清水饲养几天；挂面，肥东当地的手工挂面，细细的长长的圈成若干圈，味道微咸。
配料：生姜、料酒、醋、辣椒、八角茴香、自制的蚕豆酱或黄豆酱、葱蒜等。
制作：
1、先是把打理干净的泥鳅放在锅里把生水榨干；
2、接着倒上荤素搭配的油，加上生姜、料酒、辣椒、醋、八角茴香、酱等佐料煎炸，看见泥鳅外面都有一点焦黄了，再加入适量的水，有条件的加上几块咸鸭肉更好，然后大火烧煮；
3、水开以后换作中火，大约半个小时以后，看见泥鳅汤汁浓酽，闻到一阵阵泥鳅在热力和佐料共同作用下熟透了香味，那就差不多了；
4、这时候把又细又长的挂面折成一半长一把一把放到锅里，同时不停轻轻搅动，以免面条沾到一起，等面条全部下到锅里，大火烧煮几分钟就可以了。
