一杯牛奶，再加一颗鸡蛋，这大概是我们这代人记忆里最常见的早餐吃法了。其中鸡蛋，作为早餐构成中格外重要的一分子常常占据C位。相信大家和我一样，每一顿早餐，可以没有面包、果汁或者水果，但鸡蛋总是必不可少。而且不要只知道吃白煮蛋！在全国各地、祖国山河的人民有很多让人惊艳的鸡蛋吃法，不多囤些鸡蛋，怎么把这些美味做法都试一遍！往西南走的四川一带，虽然大多数食物以辣知名，但最常见的家庭料理早餐还是甜津津的醪糟荷包蛋。

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同样非常考验技术的还有广东的滑蛋虾仁。你会惊叹一枚鸡蛋通过不同的方式制作竟然可以变得这么蓬松，好像慕斯做成的团团云朵。金黄的鸡蛋镶嵌进一粒粒粉红色的虾仁，再撒上水绿的葱花，一个字，美！南方有虾仁炒滑蛋，北方有香椿炒鸡蛋。在北京，只要一盘热气腾腾的香椿炒鸡蛋出炉，一朵朵散落的蛋花中夹杂着翠中透着嫣紫的香椿，你就知道是春天来了。话不多说，今天大叔下厨房教你做滑蛋虾仁，希望你吃得开心~

海虾仁，鸡蛋，苔菜碎、盐、料酒、姜葱

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1、首先选大一点的虾仁，肉感实在，新鲜剥得比较好，因为冻虾仁烹饪过程出水太多，葱姜一点点，料酒一点点，盐一点点，抓匀来，放个半小时，不管虾仁大小多少，三颗蛋起步，打匀，泡泡不要太多；

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2、然后炒锅大火热起，下油量比你平常炒菜还是要多一点，滑蛋没油滑不起来，虾仁厨房纸上吸吸表面水分，下锅快炒起来，稍稍一点点糖，口感更鲜一点，炒到开背的虾仁这样卷起来，颜色也都发白了，基本上就半熟了，这个时候可以准备下蛋了；

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3、最后保持大火，蛋液底部凝起来了，拿锅铲轻推一两下，让中间未凝结的到下面受热，这个时候稍微飘一点盐花儿补补咸味，翻翻锅，蛋液基本上都刚刚凝结成固态就可以出锅上桌开吃啦~

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香气扑鼻，简单易做的滑蛋虾仁就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、减肥的日子吃得好健康但是就是觉得活着少了点意思，炒锅养得好，貌似这个菜不一定复制的好，虽然看着简单，我就属于那种不干脆的类型；

2、我喜欢蛋液里放点蚝油，鸡蛋买盒马的那个兰皇，的确好吃，价格也是辣手，如果不是拌饭或寿喜烧，可以用性价比高的品牌。

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