但对于不经常吃羊肉的人来说，羊肉泡馍的膻味就比较重，虽然炖了很久，但膻味还在，让人提不起食欲。而且羊肉泡馍是一碗大杂烩，虽然好吃，但卖相不佳，和南方美食的精致格格不入，上不了席面，导致无法受到全国人的欢迎。

2、吃法繁琐、价格太贵

羊肉泡馍和其它美食不同，要想吃就得自己动手，就说我个人的感觉吧，掰馍虽然是很悠闲的，但大多数人都没这个时间呀。掰一块馍至少都10分钟，不同的大小，口感完全不同。

要想掰得特别小，时间就更长了，我有个大学室友，他很讲究，把白吉馍掰成了黄豆大小，愣是花了半个小时，如果不是特别爱吃，估计没人会有这份耐心吧。

如果是来旅游，花个时间体验一下还是不错的。但如果普及到全国，作为一日三餐吃的话，每天上班时间都很紧张，根本没时间去掰馍。而且废了半天劲掰好的馍，不到几分钟就下肚了，真费事。

最主要是羊肉泡馍的价格不便宜，最低也要20元，要知道一碗面条才5块钱，吃一碗羊肉泡能吃一天面条了，性价比太低了，除了真爱粉，西安本地人也不会天天吃的。

3、做法要求高，外地人做得不正宗

要想吃凉皮、肉夹馍，自己在家就能轻松搞定。但想吃羊肉泡馍，一般人还真做不来，羊肉泡好吃，关键就是一锅羊汤和羊肉，光熬煮就得至少八小时，炖至羊汤奶白，羊肉软烂。另外，西北的羊和其他地方的羊也有所不同，所以即使同样的做法，味道也大变。

除了羊汤和羊肉，主角白吉馍也不好做，并不是普通的烙饼，要用半发面，烙至焦黄酥脆。想要在外地做出正宗的羊肉泡很难，而且成本很高。

4、不符合大多数人的口味

中国人最喜欢吃的肉是猪肉、鸡肉，羊肉要往后排，有好几个原因，第一是有膻味，第二是价格贵，一斤羊肉能买2斤猪肉了，所以在南方，人们很少吃羊肉，主要就是吃猪肉、鸡肉。