第四步：另外准备一块姜去皮洗净后切成姜丝，半个蒜头去皮洗净后剁成蒜蓉，再把准备好的一小碗豆豉洗净剁碎，这三样配料准备好一起放到碗中，再淋上热油把它的香味激出来，再用筷子把它搅动一下，搅拌均匀，喜欢吃辣的朋友，这一步可以加多一个或两个小米辣进去，吃着也是非常过瘾哦。

第五步：配料调好后，就可以加入到鱼块中了，连带油一起倒进去，用筷子搅拌均匀后，放一边腌制20分钟左右，腌制的时间越长越入味哦，当然，鱼一般是不建议腌制太久的，因为鱼肉腌制久了吃起来口感会变差，鱼的肉质也会变，所以建议就是20分钟左右就差不多了。

第六步：大米泡发后就可以下锅蒸了，泡了半个小时后，碗中的水是刚好过米面，锅中烧一大勺开水，放入一个蒸架，再把装有大米的大碗放在蒸架上，盖上锅盖，上气后先蒸15分钟。

第七步：好了，15分钟已经到了，饭基本上已经熟透了，现在用筷子把米饭插一些孔，打好孔后摆入我们腌制好的鱼腩，把碗中剩余的豆豉蒜蓉铺在上面，鱼腩一定要铺均匀，最好不要层叠一起，再次盖上锅盖继续蒸多8分钟。