用羊肉包饺子，牢记“4加2不加“，鲜嫩多汁还不膻，咬一口满嘴香

马上就要到冬至了，在农村有句俗语：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管“，啥意思呢？就是说冬至吃饺子，耳朵就不会被冻坏，说的有道理吗？是有道理的。

饺子的种类很多，有荤有素，大家爱吃哪种馅儿的呢？如今最受欢迎的饺子都是猪肉馅的，但最开始的饺子却是羊肉馅的。一千八百多年前，医圣张仲景发明了饺子，是用来“治病”的，包的都是驱寒的食材，比如羊肉、胡椒，就可以避免人们耳朵生冻疮。

所以，冬至包饺子，一定要包羊肉馅的，这样就不会冻耳朵了，大家喜欢吃羊肉馅饺子吗？

羊肉饺子不仅有滋补的作用，味道也是极好的，吃起来鲜嫩多汁。不过，羊肉的膻味让人讨厌，如果不会处理的话，也是很难吃的。

说到去膻味，很多人的做法就是加调料、加香料，确实有一定的效果，但羊肉吃起来就不香了。调羊肉馅，加什么调料也是有讲究的，饺子馆老板说，牢记“4加2不加”，才能鲜嫩多汁，不干不膻，好吃极了。

下面和大家分享调羊肉馅的正确方法，喜欢吃的朋友快学学。

【酸菜羊肉大葱饺子】

准备新鲜羊腿肉、酸菜、大葱、食盐、酱油、生姜、香葱、花椒、胡椒粉、鸡精、食用油、香叶。

【做法】

1、羊腿肉洗干净，撕掉白色的筋膜，用刀剁成肉馅，嫌麻烦也可以绞碎。向肉馅中加入适量食盐、酱油，用筷子顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。