不久前，公司旁边新开了一家包子铺，我们这儿出了名的吃货胖胖每天的早点都是包子。我很好奇，一连吃了十天的包子，是得有多好吃？有天早上，胖胖又带着包子来上班，我顺手拿了个猪肉蕨菜馅的包子吃，入口软糯，满口回香，味道确实不错。

似乎每家的包子都有自己的特点，例如杭州的小笼包，个头小，内料十足；蒸功夫的大肉包，吃起来有一种很充实的感觉。但是很多人因为怕胖等原因，是不敢吃这种鲜香满口的肉包子的。

其实，素食和营养、味美是可以兼得的。除了青菜外， 也可以吃菌类、 蛋类、 五谷杂粮等，比如红豆粥就是补血的利器，再加上少许糯米，吃起来细腻软糯，又有谁会不喜欢呢？再加上一份素三鲜包，能保证一天充足的能量。

素三鲜包 糯米红豆粥

素三鲜包子准备材料：面粉 150 克，鲜香菇 100 克，水发黑木耳 100克，鸡蛋 3 个，葱花 20 克，温水 适量，酵母 4 克，盐 适量，十三香 少许，花椒油 少许

糯米红豆粥准备材料：糯米适量，红豆适量

素三鲜包子做法：

1 将水发黑木耳洗净 , 切碎；先将 2 个鸡蛋搅打成蛋液，然后倒入热油锅中炒熟，再将炒熟的鸡蛋切成碎末备用。

2 锅中加水烧开，放入洗净的鲜香菇汆烫一下，然后捞出，切丁，再加入炒鸡蛋碎、十三香、花椒油、盐搅拌一下，接着打入剩下的一个鸡蛋拌匀，最后倒入黑木耳、葱花拌匀制成馅料备用。

3 在面粉中加入温水 （面粉和温水的比例为 2:1）和酵母，和成面团，放入盆中， 加盖， 静置发酵备用。

4 面团发酵好后分成大小适中的剂子，逐一擀好皮，然后包入之前制作好的馅料，做成包子，备用。

5 蒸锅内加水置于火上，上汽后放入包好的包子，大火蒸 15 分钟，关火闷5 分钟左右即可出锅。

注意啦：包包子可是个手艺活，这里只能告诉你多做几次就有经验啦。实在包不好，捏成饺子形状也是可以的。总之，在造型上可以随心所欲。水发黑木耳一定要清洗干净， 去掉根部， 以免杂质掺入，影响口感。

糯米红豆粥做法：

1 取一个锅，加入适量水烧开，然后放入糯米、红豆（糯米与红豆的比例为 1:2），熬成米粥即可。

注意啦：由于糯米不易煮至软烂，故在煮粥前一定要提前将糯米泡一天。

小贴士

1 香菇和黑木耳均有降脂降压、提高免疫力、抑癌抗瘤、抗衰老、抗辐射的作用，是大家公认的健康食品。与它们比起来，大家对糯米的评价却是褒贬不一。尽管它富含营养，但不适宜作为主食，通常只能以糯米粥或糯米小食的形式出现在餐桌上。其实，糯米有“长寿米”之称，有滋补强壮、延年益寿、温胃止泻等作用。食用糯米唯一需要注意的就是糯米性黏滞，难于消化，一次不宜食用过多。

2 如果嫌和面太麻烦，可以用面包机上的揉面功能来解决这个问题。

选自《一个人的惬意食光》这本书，版权所有。

​