2、炒锅放入适量油，开小火，放入敲碎的冰糖，将冰糖炒融化，炒至琥珀色。油不用多，等下鸭子被焖煮过程中会瘦身释放很多油脂哒。

3、把半边鸭放入锅中，煎至鸭皮金黄，煎的过程中要勤翻面，尽量全身煎香，煎不到的部位可以用勺子把油舀起来拎上去，这样可以增加焦香味，把鸭油逼出来。

4、鸭皮煎到微焦、金黄后放入一些姜片爆香。

5、然后加入一勺老抽，两勺生抽，再加入浸泡到鸭肉一半的热水，大火煮开后转中小火。有条件的也可以加啤酒，焖起来更香。