鸡全翅1斤（约5~6个）潮汕南乳半块 南乳汁1/2小勺 台湾米酱豆腐乳半块 五香粉1/2小勺 白砂糖1/2小勺 米酒1小勺 生抽1小勺 适量盐 红薯淀粉适量

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.鸡翅洗净,用盐水浸泡15分钟去腥，接着用厨房纸巾擦干鸡翅表面水分

2.碗内放入鸡全翅、半块潮汕南乳、1/2小勺南乳汁、台湾米酱腐乳半块、1/2小勺五香粉、1/2小勺白砂糖、1小勺米酒、1小勺生抽、适量盐抓拌均匀，封上保鲜膜，腌制1个小时以上

可在鸡翅内侧划几刀快速入味，缩短腌制时长；南乳本身带有盐分，添加盐量需根据个人口味增减

3.碗内倒入6大勺中筋面粉（普通面粉）、2大勺红薯淀粉、1小勺泡打粉、9大勺清水、6大勺色拉油，搅拌至无颗粒顺滑状态，静置10分钟