虽然过了立秋节气，但天气依然炎热，尤其是在南方地区，气温依然高达三十五度以上，真的是酷暑难耐。炎热的天气，新陈代谢旺盛，人体为维持正常体温，需要通过皮肤蒸发汗液散热，让人体大量流汗，因此这时我们一定别忘了及时给人体补充水分和电解质的同时，更应该充分供给营养价值高的优质蛋白质来抵抗暑热。
立秋后大家都有着大口吃肉来“贴秋膘”传统习俗， 但暑热未消，大鱼大肉过于油腻，因此不妨吃些低脂肪、高蛋白的牛肉吧。 牛肉能可我们提供高质量的蛋白质和氨基酸，且各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，极易别人体吸收， 非常利于滋补身体，营养好吃不长胖。
今天就用牛肉搭配着魔芋和千张一起煮， 魔芋是一种碱性食品，有助于调节人体的酸碱平衡，常吃有益于人体的身体健康。 且魔芋的热量极低，富含高纤维素，饱腹感极强，时非常好的减肥食物。千张是豆制品的一种，富含钙质，热量低，是一种营养又美味的食物。 天热胃口，将这三种食材炖煮在一起时，我加入了些香辣豆瓣酱来调味，鲜香味美，微辣开胃，滋补去燥又鲜美不贵，关键是饱腹不长胖，每次吃个精光汁也不剩下。 你喜欢吗？ 不妨试试吧。
【香辣千张魔芋牛肉片】
原料： 牛里脊肉 1小块 魔芋 1小块 千张 1张 淀粉 1小勺 料酒 1勺 酱油 2勺 郫县豆瓣酱 1大勺 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 牛里脊肉片加入适量的盐、淀粉、料酒和酱油等调味料拌均匀； 3. 烧热锅放入少许油，加入郫县豆瓣酱进锅翻炒至红油； 4. 加入魔芋块进锅去去翻炒均匀； 5. 加入千张片进锅翻炒均匀；6. 加入少许酱油翻炒均匀； 7. 加入适量的水炖煮； 8. 煮开后加入腌制好的牛肉片进锅去煮； 9. 牛肉煮至变色后加入盐等调味即可；
10. 盛入钵中，撒上葱花和红椒圈即可。
小贴士： 1. 牛肉选用牛里脊肉，牛柳等适合炒食的部位，更加鲜嫩； 2. 牛肉要逆着牛肉的纹理来切成片，加入盐等调味料腌制一下； 3. 将郫县豆瓣酱煸炒出红油，加入魔芋和千张片进锅翻炒，加入少许水炖煮； 4. 下入腌制好的牛肉去煮，这样煮出的牛肉更加鲜嫩。
