相信大家身边都会有不少喜欢吃鱼的朋友，除了传统的煎、炒、炖、炸以外，还一种焖的方式，想必稍微懂些厨艺的人都不会陌生，这种做法不仅简单，而且还会让鱼块（鱼肉）变得非常的入味，出锅后，既能保持鲜嫩味美的味道，又不会造成营养大量流失，特别适合懒人来操作。

除了传统的铁锅以外，常用的电饭煲也能烹饪出各种美味出来，某些时候，煮制出来的食物也是备受大家欢迎的，比如：电饭煲焖鸡、电饭煲焖排骨等都是大家耳熟嫩些的家常美味，用它来焖鱼也是手到擒来的事情，焖出来的味道，不仅丝毫不差，而且会形成自己独特的风味。

焖鱼其中一个重要的环节就是如何腌制？放什么佐料，以及搭配哪些辅料都是有讲究的，比如我们今天向大家推荐的电饭煲焖鱼块，里头除了姜片和香葱以外，金针菇也是一样不可忽视的食材，它分泌出来的汁水，完全渗透到鱼肉中后，会让它的味道变得更加的鲜美，提鲜的作用甚至超过鸡精和味精。

无论是淡水鱼，或者海鱼，腥味是大家共同讨厌的对象，所以如何去腥也是制作焖鱼时，一个比较重要的环节，传统的方法是用料酒、生姜、香葱来处理，盐、鸡精、胡椒粉都是常用的入味调料，除此以外，直接用奥尔良腌料也是一种不错的办法，腌出来的鱼块香辣味美，又入味，我家媳妇就特别擅长制作这道家常美味。

食材配料：草鱼（或者鲫鱼、鲈鱼等等）、料酒、洋葱、生姜、葱、金针菇、食用油、奥尔良腌料、啤酒、小米辣、香菜、生粉、生抽、老抽、蚝油。

制作过程：

首先，准备1条新鲜的草鱼，购买的时候，请卖家帮忙宰*干净，拿回家后，再重新清洗1-2遍，再将它改刀切成厚片状，厚度控制在2-3厘米，切好装入碗中备用。

先在碗中放入适量的葱段和姜片，再加入少许去腥的料酒，再倒入1勺奥尔良腌料，以及少量上色的老抽，和提鲜的蚝油，最后，再添入些生粉，然后，将它充分抓拌均匀，放置一旁腌制30分钟备用。

然后，把电饭煲的内胆取出来，把它清洗干净并擦干水分后，先在底部和内壁上均匀刷上一些食用油，再把姜片、洋葱段、金针菇码入进去，再放入提前腌制入味的鱼块，状态如上图所示。

然后，再将多余的汤汁淋入电饭煲中年，同时，撒入适量的啤酒，和少量的食用油，盖上锅盖后，直接按煮饭键，煮20-25分钟，全程在不加1滴水，这是制作这道的美味的重要环节，请大家务必切记。

待焖煮时间到了，掀开锅盖，再撒入适量的葱花、小米辣、香菜末，电饭煲焖鱼块就大功告成了，鱼肉鲜嫩味美，成品不散不碎，口味香辣味美，不仅好吃，而且做法特别的简单，非常适合懒人来操作，出锅后，让人食欲倍增，米饭遇见它估计又得“遭殃”喽！

温馨提示：

鱼块要尽量切的大块一些，如果切的太薄的话，焖熟后，轻轻一碰就鱼肉就碎掉，虽然味道没变，但是会破坏造型，影响食欲是必然的。

鱼块腌制的时间，大概需控制在30分钟以内，否则会造成鱼肉中的水分大量流失，进而影响口感，这个环节也是非常重要的，请大家不要忽视。

另外，选择刺少肉肥的鱼类效果更佳，比如：鳜鱼、鲈鱼等等。