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金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。
今天就给大家分享一道凉拌金针菇的做法，新年到了，收藏着有朋友来不愁菜谱，制作简单省时，营养美味。
首先我们准备一下食材：金针菇200克，切去根部，用手撕开放在盆中。
黄椒一片，切成黄椒丝，红辣椒一个，切成辣椒圈，用来配色。小葱一把，切成长段与黄椒丝和红辣椒圈一起放在盆中，大蒜拍扁剁成蒜末。
接下来我们先把金针菇焯一下水：锅内烧水，水开以后放入金针菇，打去锅中的浮末，放入料酒3克，焯水四十秒钟左右，金针菇断生以后即可倒出，用清水冲凉然后控干水分。
然后把焯熟的金针菇放在盆中。加入黄椒丝、红辣椒圈和小葱段，整盘菜就生动起来，只拌金针菇太单调看着没食欲。
放入切好的蒜末，倒入辣鲜露5克，生抽5克，食盐1克，鸡粉1克，芝麻香油3克，香醋5克，喜欢吃辣的朋友可以再放点辣椒红油，用筷子搅拌均匀以后，就可以装盘上桌食用了。
这道香辣开胃的凉拌金针菇就做好了，下酒下饭都不错，几分钟做一盘，收藏着春节招待朋友。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看，新年到了，阿飞提前给大家拜年，祝大家新年快乐，2019年万事顺利。
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