牛肉是我们食用的第二大肉类，而且牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量要比猪肉低很多，因此一直是生活当中特别受欢迎的好食材。

牛肉是我们经常食用的肉类中分割的比较细的肉类，不同的部位老嫩程度不同，因此适用的烹饪方法也有很大的不同。

随着天气逐渐转凉，又到了秋冬季进补的时候，家里常给老人和孩子做点牛肉吃，对于老人和孩子的身体健康也非常的有好处。

牛身上各部位的受欢迎程度不同，因此价格上也有很大的差别，我家里经常购买牛身上的这3个部位，它们的售价要比普通牛肉便宜，而且做好了要比一般的牛肉要好吃很多。因为这3个部位一头牛身上也产不了多少，所以有时候肉贩会自己留下来食用，今天就来给大家介绍一下牛身上这3个好吃的部位。

牛板筋是牛背部上面的一条板状的筋膜，这块板筋有些类似腰带粗细，牛身上只有这么一条。

牛板筋的上面一般没有肉残存，因此售价要比一般牛肉便宜很多，不过牛板筋的味道不亚于牛肉的香味，而且吃起来耐嚼还特别有滋味。

推荐一道——【板筋烧白萝卜】

主要食材:新鲜的牛板筋、白萝卜、葱姜、胡椒粉、料酒、小苏打、盐、胡椒粉、八角一瓣、花椒粒适量

制作方法:

1.把牛板筋用清水冲洗干净，然后加入少许的小苏打添水浸泡牛板筋，把牛板筋浸泡半个小时以上后取出清洗去小苏打的味道。

2.洗净的牛板筋入高压锅中，加入料酒、大块的葱姜、八角和花椒粒后添水，盖上高压锅盖压制25分钟至板筋用筷子一插即透后捞出。

3.把煮板筋的原汤捞去残渣倒入锅中，板筋切成小段入锅，白萝卜切成滚刀块一起入锅。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，炖至萝卜酥烂后加盐和胡椒粉调味即可出锅。

小贴士:板筋不易熟烂，因此用小苏打浸泡可以使板筋变得软烂，煮好的板筋也可以用手撕成丝后拌凉菜吃都是非常不错的美味。