导读：在每年的寒冬，除了要多吃猪肉、羊肉，牛肉也会要常吃的肉类，因为牛肉是一种高蛋白低脂肪的肉类，在冬天常吃，不仅能驱寒暖胃，而且还能提高身体的免疫力，所以在我家，我经常会买一些牛肉给家人吃。而许多人买牛肉时，都不知道如何去挑选牛肉，总是认为哪些​牛肉好看，就去买哪一块。其实在牛的身上，有5块肉是最“精华”的，每当牛被屠宰后，都会被老屠夫偷偷地留下，然后直接送到对应的饭店。而一些会吃牛肉的内行人，他们只要在菜场遇到这5​块​肉，他们必会买。接下来我就详细地给大家介绍一下这5种肉。

第一种：牛里脊

牛里脊是牛脊椎与排骨相连的那一条肉，也是牛腰内侧的肌肉，此部位的肉是牛身上最嫩的一块肉，这块肉滑炒、软炸、烧烤、水煮都是特别鲜嫩的。

而在市场上我们很少能买到牛里脊，这是因为一头牛只有2条（约4-8斤）牛里脊，所以要想买到牛里脊，最好跟肉贩子预定一下。而牛里脊也是牛身上最贵的一块肉，在市场上，可以卖到55元1斤。如果超过这个价格，大家一定要记得还价。而还有一些不良肉贩，会把其他部位的瘦肉当做牛里脊卖，我们买的时候，一定要看牛里脊的外形，正宗的牛里脊是正面为长条状，侧面是椭圆形。

第二种：牛脖头肉