不少人下班后除了吃美食犒赏自己，也想来点甜的疗愈一下！尤其入口即化的马卡龙深受许多民众喜爱，吃进嘴里感觉所有的疲劳通通消失了！但这甜蜜的滋味可是得付出代价的，马卡龙热量高、含糖量也不少，因为想掩盖酸的口味，所以含糖量通常也会比较高~

食材：全蛋1颗、蛋黄2颗、糖粉60g、低筋面粉75g、香草精少许、糖粉适量

意式蛋白奶油霜：蛋白1颗、砂糖50g、水适量、无盐奶油125g

1、预热烤箱180/190至少10分钟，全蛋加蛋黄2颗打散后隔水加热至45度，我不小心热到过50度都闻到蛋花香了，以为会失败但还好最后还是成功。加入过筛后的糖粉继续打发，程度到提起打蛋器滴落痕迹不会马上消失即可。

2、将低粉过筛加进面糊中轻拌，干粉尚未完全消失前加入香草精，继续轻拌但也不用完全无干粉，即可将面糊装入挤花袋中，因为挤面糊的过程中形同继续搅拌，前面过度搅拌会造成面糊消泡，不一定需要挤花嘴，也可以单独使用挤花袋。