By 晓菜料理学院 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 蛋白 55g
• 杏仁粉 150g
• 糖粉 150g
• 蛋白 55g
• 糖 150g
• 水 39g
• 色素 1g
• 牛奶 125g
• 蛋黄 25g
• 糖 20g
• 鹰粟粉 13g
• 低筋粉 2.5g
• 黄油 13g
• 热情果果茸 30g
• 香草荚 半根

做法步骤

1、马卡龙壳： 糖，水，倒入小锅中加热，加热过程中用温度计测试温度，至温度在118度到121度之间（温度计不要触碰到锅底，会使温度计无法准确测试糖浆温度）。

2、蛋白倒入机器中中低速打发，至微打发状态。