14 面团发至模具大约九分满，指腹轻轻按压表面，不会立刻回弹后，刷一层薄薄的蛋黄液。

15 放入预热好的烤箱，上火160度，下火200度，下层烘烤45分钟左右。表面微微泛黄后，可以盖上锡纸防止上色过重。烤好后立刻出炉，摔几下模具散出热气，脱模后侧放在烤网上晾冷。

【小贴士】

1 文中配方是2个450克吐司模的量。

2 面团务必揉到位，若是揉不好，延展性不足，那么面团在最后发酵和烘烤时容易出现不长个的现象。如果单靠延长时间来使面团勉强达到应有的高度，内部往往已经发酵过头，这样成品容易组织粗糙。

3 松弛步骤很关键，不能偷懒。面团本身是有弹性的，只有松弛充分后才便于擀卷，以及烘烤时组织不易断裂。

4 淡奶油不能用牛奶代替，黄油也不能用玉米油替代，如果实在没有这些材料，可以考虑选择其他的配方，不建议随意更改原配方的材料和用量。

5 如果没有鲜酵母，可以改用耐高糖酵母粉，用量为鲜酵母的1/3。

6 家里烤箱如果不能独立设置上下管温度，就用上下火180度。

7 如果使用低糖节能吐司盒，烘烤时需要适当降温和减少时间。

以上就是妃娟老师的100%中种北海道吐司的详细教程了，这款经典的吐司真的非常好吃，妥妥的私房热卖商品。如果你们学会了，也可以在家自制，吃着自己做的吐司，更加有满足感。今天的分享就到这里了，希望你们能喜欢。

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