体验妃娟老师的经典~100%中种北海道吐司,此配方为两个450克吐司的量。
By 燕语YY在厨房
用料
- 中种面团:
- 高筋面粉 500克
- 蛋白 40克
- 牛奶 155克
- 淡奶油 140克
- 黄油 10克
- 糖 15克
- 酵母 3克
- 主面团:
- 蛋白 40克
- 奶粉 30克
- 糖 75克
- 盐 5克
- 酵母 2克
- 黄油 10克
做法步骤
1、将牛奶加热至温热(冬天),加入中种材料中的酵母,搅拌融化。
2、中种面团的所有材料和酵母牛奶一起用厨师机低速档揉成光滑的面团,放入容器内并盖好保鲜膜。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-30 10:43:29作者:YD166手机阅读>>
体验妃娟老师的经典~100%中种北海道吐司,此配方为两个450克吐司的量。
By 燕语YY在厨房
1、将牛奶加热至温热(冬天),加入中种材料中的酵母,搅拌融化。
2、中种面团的所有材料和酵母牛奶一起用厨师机低速档揉成光滑的面团,放入容器内并盖好保鲜膜。
在烘焙界中,“北海道”是一个很有逼格的名词,就如同包包中的爱马仕一样闪闪发光。现在做个吐司、戚风或者杯子蛋糕,如果不带个...
2022-10-30 10:37:07查看全文 >>
面包太柔软,太香,好吃的根本停不下来。By Eva小佳 【豆果美食官方认证达人】用料中种面团 高筋面粉 500g低筋面粉...
2022-10-30 10:16:58查看全文 >>
妃娟老师的100%中种北海道吐司,可以说是烘焙圈的神作、经典中的经典,绝对是不能错过的吐司之一。它奶香浓郁、口感细腻、老...
2022-10-30 10:02:50查看全文 >>
大家初学面包的时候,不知道有没有这样的一种体验,书上、网上配方众多,琳琅满目,不知如何选择,各种各样陌生的名词让人望而却...
2022-10-30 09:59:31查看全文 >>
好吃到流泪的生吐司,在家也可以做!By 小岑一一用料烫种面团 高筋面粉 50克开水 100克中种面团 高筋面粉 400克...
2022-10-30 10:14:51查看全文 >>
加入波兰种的北海道吐司能使组织细腻,柔软,老化比较慢,风味更加特别,怎么吃都好吃。By 深圳扁扁 【豆果美食官方认证达人...
2022-10-30 10:30:16查看全文 >>
做这个吐司真算是一波三折了,厨师机正揉着面团,眼看过了扩展就要到完全阶段,妹妹跟着爸爸可着劲的哼哼唧唧,应该是到点睡觉啦...
2022-10-30 10:25:45查看全文 >>
大名鼎鼎的吐司,面包爱好者必做的一款。 现在被公认的最佳做法有两种, ① 70%中种 (爱和自由):口感绵软中带一丝韧劲...
2022-10-30 10:11:17查看全文 >>
这个吐司配方棒极了,放2天还能拉丝拉片,做肉桂厚多士真好吃新入了一个小房子吐司模具,因为造型别致,所以我先后烤了两个吐司...
2022-10-30 10:10:50查看全文 >>
吃惯了自己做的吐司,再也不想吃外面卖的吐司了~ 这款面包烘烤时会有明显的奶香味,如果你偏爱口感醇厚的吐司,一定要试试~ ...
2022-10-30 10:01:03查看全文 >>