2、猪肉馅让店家代加工，回家可以不用剁了，这次打的肉馅有点粗，放在案板上面再斩细，斩好在碗中，加姜葱碎，加两勺清水，加上生抽、盐、料酒、胡椒粉抓均匀。

3、莲藕和胡萝卜用极细的刨丝器刨成菜泥或者就用磨泥器，如果没有这些工具，把莲藕切碎或者打碎，口感会有不同，加入肉馅中，莲藕刨成泥后会出较多水，把一部分莲藕泥中的水挤掉一部分不用挤，馅料不要太干，蒸出来更鲜嫩。

4、淋上芝麻油拌均匀，最后再加一两勺淀粉抓均匀。馅料就做好了。

5、先用一个大盘子，里面放上干淀粉，把肉馅团成大小合适的丸子，放进淀粉盘中。