3.经过24小时的腌制，豆角翠绿的颜色已经褪去，变成嫩嫩的黄色，酸豆角特有的酸爽气息扑面而来，趁机做一盘酸豆角炒肉，那是又酸又脆又爽口。

1.准备新鲜的大蒜10斤、盐600克、姜红糖600克、大茴一把、花椒一把，腌糖蒜最好用新蒜，腌出来才又脆又嫩、酸甜适口。

2.把大蒜外面的老皮剥掉，留下最后两层，更容易入味。然后把须和茎剪掉，茎留一厘米左右就行了，放盐水里浸泡一天，*菌去污、减少辛辣味。泡好以后取出来，晒干水分，千万不要残留生水，不然容易变质。