准备食材：低粉玉米淀粉过筛后装在了一起 牛奶，鸡蛋常温，黄油加热融化备用 开始制皮： 鸡蛋加白糖打散拌匀 加入粉类拌匀至顺滑无颗粒 加入融化的黄油，拌匀让面糊吸收黄油 加入牛奶拌匀 拌匀后的面糊看不到颗粒与油 面糊过筛三遍，就是倒过来再倒过去，三遍三遍三遍 这个很重要，除了配方外，制作过程中，这步也是让皮嫩的关键，面糊无气泡且细腻 开始煎皮，我用的法焙客的锅，用到后面锅有点点变形 锅置于电磁炉上，开火加热空锅 手悬锅上感受下温度，不能太高也不能低，高了皮容易结厚，低了皮结不起来，这个度不太好掌握，做个一两张后慢慢就会知道哪个温度适合你的速度，这个速度是指面糊倒入锅内后停留在锅里的时间，这个时间决定千层皮的厚度 温度达到倒入面糊，锅上会有嗞声，这个时候锅内迅速结上一层皮 倒出多余的滴体，还是倒在装面糊的盆内 锅放回炉上，全程小火，看到图片中一样起泡后，用硅胶铲挑起边缘，倒出千层皮，室内光线有点差^_^ 看看是不是很嫩哇(^O^)，反正我是觉得比我脸嫩(^O^)，每次出锅我都先消灭一张(o^^o) 室外拍的颜色美极了 皮做好了，配方可以做四张八寸皮加一张四寸皮 切皮 切好备用，这张拍糊了，可以做四个280ml的千层盒子 淡奶油加糖再加点香草精 剪口备用 水果切好备用 每个盒子底部垫上一张，底部用我都会切得略小点，因为盒底比上面略小，挤上一层淡奶油 再加一层皮 放上水果 一层皮一层奶油 一层皮一层水果，按这个层次来 榴莲 芒果 满盒，放上薄荷叶子装饰，美美哒(o^^o) 拍了这么多照片，不传浪费(^O^) 再来一张(^O^)(^O^)(^O^) 完美(o^^o),