白肉凉拌菜是过年必不可少的一道凉拌菜，平时你在家都是怎么拌白肉的呢？是不是口味特别的单一，没有新鲜感，下面教大家怎么在家轻松拌出多种口味的拌白肉，让你再次对凉拌白肉这道菜刷新认知度，一起来看看下面都有哪些不同口味凉拌白肉吧。

蒜泥白肉

蒜泥白肉是一款传统名菜，主要突出生蒜味和复制酱油的甜咸味，蒜泥刚好可以压住白肉的肥腻，所以这道菜特别的普遍，家家户户都会拌制，爱吃蒜的朋友，年节凉菜怎么能少得了它呢？

材料：姜片、葱段、猪后腿肉、大蒜、白糖、酱油、盐、香醋、味精、辣椒油。

1.将猪腿肉洗净，放入冷水锅里，加入姜片、葱段，煮至九成离火。

2.自然冷却后，切成大薄片，码在盘中。

3.调一个蒜泥味的料汁：将大蒜去皮，洗净，放入盐，捣成蒜泥，拌入酱油、香油、味精、醋、辣椒油调成料汁，均匀的浇在肉片上即成。

山椒拌白肉

野山椒的泡椒味，加上热油激香的蒜香味，二者混一起，吃着香辣又解腻，适量的白糖可以中和野山椒的辣，可以让野山椒的辣度变的略微柔和。这款山椒拌白肉特别适合爱吃辣的朋友。

材料：野山椒、猪臀尖肉、生姜、花椒、料酒、白糖、味精、香油、香菜、菜籽油。

1.猪臀尖肉处理干净，放入清水锅中汆水，捞出来清洗干净。锅里另外倒入干净的清水，下入臀尖肉，加入花椒、生姜片、料酒，煮至八成熟，原汤浸泡冷却。

2.肉捞出来沥干水分，切成薄片，码入盘内。

3.调一个碗汁：加入白糖、味精、香油，剁成蓉的野山椒，少许泡野山椒汁，搅拌均匀即可。

4.剁点蒜泥放入碗中加入少许食盐，铁勺放在火上烧热，下入适量的菜籽油，烧至冒烟，泼在蒜泥碗中激香成蒜泥油。

5.将料汁淋入盘中，上面再浇上蒜泥油，撒上香菜美味即成。

椒麻白肉

椒麻味的味型很受大众欢迎，传统的椒麻味需要用葱叶加花椒剁成细茸，调入基本味，加入花椒油，麻香味更浓，麻麻地吃着特别爽，葱香浓郁，麻香味十足，越吃越上瘾。

材料：带皮猪白肉、小葱、花椒、盐、味精、白糖少许、生抽、料酒、蒸鱼豉油、姜葱、香油、花椒油。

1.猪肉处理干净，加姜葱、料酒、花椒入冷水锅焯水煮熟，冷却，切薄片，装盘。

2.葱花加花椒用刀剁碎，越细越好，装入碗内，调入盐、味精、白糖少许、生抽、蒸鱼豉油、花椒油、香油、也可以来点葱油或者少许藤椒油，搅拌均匀成味汁。

3.将味汁配着白肉一起上桌食用也可以淋在白肉上即可。