很多人喜欢用五花肉来做回锅肉或盐煎肉，但是个人认为五花肉除了用来红烧，来做这道生爆花肉才是最好吃的家常做法之一。做法简单，超级的下米饭，详细的做法值得参考。

食材：五花肉

调料：菜籽油、青椒、小米辣、仔姜、大蒜、花椒、郫县豆瓣、豆豉、白糖、味极鲜酱油、盐、料酒、味精

制作步骤：

1.首先这道菜要选用肥一点的去皮五花肉，而且要切得又薄又大片点，这样吃起来才会过瘾。做生爆肉最独家的技巧就是在肉片中加点酱油、料酒和几颗花椒，抓匀入个底味，这样在生爆的时候才能激发出最大的肉香味。

2.配菜准备点青椒切成片，喜欢吃辣的再来点小米辣也切成片，再用点仔姜切成片就可以了。

3.配料会用到几个拍蒜，一点的豆豉稍微切一下。

4.把锅烧热后，倒入辣椒进去干煸一下，再加点盐促进出水入个底味。很多人会忽略或省略掉这一步。其实辣椒经过干煸再回锅炒制，味道会更好吃，辣椒煸到断生后捞出来。