平常我们在家里做菜，常常会剩下一些猪皮不知道该如何处理，有时就直接扔掉。

其实猪皮富含胶原蛋白，常吃有养颜美容的功效。

今天我给大家分享如何用猪皮和猪头肉来做的“水晶冻肉”！

猪头肉肥而不腻，它的肥肉部分质地脆爽弹牙，瘦肉部分紧致而不柴，非常适合做冻肉。

用猪头肉做出来的冻肉比用肘子做出来的还要好吃！

特别适合夏天用来佐酒下饭。

【材料】猪头肉、猪皮

【做法】

首先把猪头肉和猪皮上的残毛用火或夹子处理干净，放在温热水中用刀刮净表皮上的污腻，放入冷水锅中焯水。

待猪皮煮至断生，捞起来洗净猪头肉和猪皮上的浮油。然后去净猪皮上的脂肪，切成细丝。

锅内另加清水，放入猪头肉和猪皮丝烧开，加入料酒，打去浮沫，放入拍破的生姜、小葱节和香料包，加入适量的盐、味精，加盖开小火煮1.5小时左右

香料配方：八角4克、桂皮4克、小茴香2克、花椒2克.