蒜 泥 白 肉

春夏之交，除了暖烘烘的风每天吹得人昏昏欲睡，打不起精神，食欲也开始变得不佳，吃什么都没有味口。这时的你，就需要来点儿重口味的挑战打开味蕾，那肯定来点清爽的菜开胃啦。

(图源于网络）

吃火锅太上火，川味的凉菜就刚刚好了，不是辣得那么劲爆，红红的颜色看起来相当勾人食欲，味汁的酸辣开胃，也会让平淡的食欲得到解救。

(图源于网络）

蒜泥白肉，川菜中经典的凉拌菜品，不怕吃辣的朋友，一定要试一试！

手把手教你做，蒜泥白肉

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主 料

五花肉300克

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辅 料

酸黄瓜4个 干辣椒2个 大蒜4瓣 香葱2棵

花椒粒1小把 香醋1茶匙 食盐适量

生抽2茶匙 白糖1/2茶匙 味精适量

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步骤

五花肉切薄片。可以将五花肉冻硬后再切，这样就非常容易切出又薄又整齐的五花肉。

五花肉片冷水下锅，加入葱结、姜片、花椒粒、料酒去腥，中火煮开。水沸后撇去浮沫，再煮三四分钟至肉片熟透。好的五花肉片捞出洗去浮沫，放入冰水中浸泡几分钟。

处理一下辅料，大蒜切末、香葱小葱花、干辣切小圈或者剪成辣椒丝，酸黄瓜切薄片。切好辅料后调一碗蘸汁，最后在油料里面加入生抽、香醋和白糖，少许味精搅拌均匀。

将冰好的肉片捞出，控干水分放入深一些的盘中，切好的酸黄瓜码在一边，也可以把酸黄瓜垫在底部，淋上调好的料汁即可。

小tips

1、五花肉切得越薄越好，提前把肉放入冰箱冷冻后更好切片。
2、没有酸黄瓜，配一些黄瓜片也不错。