萝卜干这样腌，又脆又香，每年我家都要腌一大缸，能储存多年不坏
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”还有几天就要立冬了，又到了吃萝卜的时候了。在我们这儿有一个食俗，立冬前家家户户一定要抓紧腌冬菜，将冬菜做起来冬天才能丰衣足食。何谓冬菜？即过冬必备的菜，北方到了冬天一旦天寒地冻，能吃到新鲜蔬菜很不容易。如果不储备点咸菜，将会为吃什么而发愁，萝卜干就是我们要做的冬菜之一。
萝卜干是佐粥下饭神器，我家年年都要腌上一坛子萝卜干，今年也不例外。前几天听人说萝卜一块钱4斤特别便宜，我也去买了100斤回来。洗洗切切，腌了不少萝卜干。萝卜干是腌好也晒好了，但是还剩下最后一道程序。萝卜干相信大部分人都吃过，咸甜、香辣、酸辣等各种口味都有。一下腌了那么多萝卜干，感觉还是分一点出来做椒盐萝卜干吧！
椒盐萝卜干，大家见过吗？现在很少能见到有人腌制这种貌不惊人，看起来还黑乎乎的萝卜干了，我记得儿时常见外婆每年会做这种萝卜干。这种萝卜干口感咸脆，有浓浓的花椒香味，最大优点就是储存时间长，甚至可以储存四年以上都不坏。过去没冰箱，而且一腌就是满满一大缸，也难怪过去有这种做法，储存不用发愁了。
接下来就给大家分享这道传统的椒盐萝卜干做法，用3斤量的萝卜干配方，大家可以先少量试做，觉得好吃，是你喜爱的味道就再加量腌制。
腌制椒盐萝卜干食材：刚腌制好的萝卜干3斤，盐3茶匙、花椒30克、辣椒粉1汤匙、白糖5克
（注意，萝卜干一定不要晒得太干，像图上那样即可。另外萝卜干本来腌制时候就放了不少盐，所以后面搓椒盐要少放盐，太咸了也吃不下去。）
