切3~4段

锅中倒油烧热，加入日本豆腐至表皮焦黄，沥干捞起。剩下的油再加入大蒜爆香，再加入金针菇。把金针菇炒软之后，加一勺酱油和一勺蚝油，翻炒均匀。倒入日本豆腐，再加一勺酱油和一勺耗油，盖上锅盖焖两分钟左右。

勾芡备用。打开锅盖倒入芡汁，略微翻炒均匀，再焖一小会儿，收汁出锅。

小贴士：日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其质感类似豆腐。它以 鸡蛋 为主要原料，辅之纯水、植物蛋白 、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。