材料：海螺，海肠，黄瓜丝，洋葱丝，香菜，红椒粒，自制捞汁。

制法：

1、海螺洗净，煮熟，取肉，一开为二；

2、海肠洗净，煮熟，切斜刀段；

3、将海螺肉、海肠段加捞汁拌匀，倒入垫有黄瓜丝、洋葱丝的盘中，点缀香菜、红椒粒即可。

自制捞汁做法：美极鲜味汁300克，海鲜酱油200克，红油200克，陈醋200克，辣鲜露50克，盐10克，白糖100克，鸡精30克，蒜末30克，香葱丁30克，熟芝麻30克，芥末油20克放在一起调均即可

二、红烧鱼籽

材料：鱼籽750克 、啤酒一瓶、 高度白酒适量、 干辣椒几个、黄豆酱15克 、猪肥膘少许、 黄豆酱油20克、 米醋25克 、白糖15克 、盐3克 、桂皮一小块 、八角两粒 、姜适量、 葱适量 、蒜适量

做法：

1、鱼籽洗净后放锅中倒入冷水，放一些葱姜和高度白酒，大火烧开撇浮沫，转中火煮三分钟捞出沥水

2、猪肥膘切小块，炒锅倒适量油，先放肥膘中小火煸两分钟，接着中火，倒入黄豆酱炒半分钟出香气

3、接着放酱油爆香，倒入一瓶啤酒，放葱段姜片和蒜瓣，再放八角、桂皮和干辣椒，烧开后放米醋，糖和盐

4、将鱼籽放进汤中，大火烧开，盖锅盖中小火烧半小时至汤汁剩三分之一就可以出锅了，撒一些香菜段完成。

三、烧椒土鸡爪

材料：去骨土鸡爪200克，尖椒50克，鲜花椒1克，藤椒油2克，东古一品鲜3克，美极鲜辣汁5克味，盐3克，味粉5克，白糖4克，红油10克，人字牌香拌汁5克。

做法：

1、将土鸡爪加葱15克、姜5克、白酒5克焯水十分钟，取出放入冰水中冰镇备用。

2、取尖椒放火上烧制，褪皮备用。

3、取土鸡爪200克、烧辣椒50克，加所有调料拌匀，装盘即可。

四、肉末葱花鸡蛋羹