【食材准备】:
大闸蟹3只、芹菜1根、香葱1根、生姜1块、大米100克、白胡椒3克、盐1克、料酒1勺
【制作步骤】:
1、做【蟹黄粥】需要用蟹黄饱满的母蟹,这个季节螃蟹膏特别满,所以正是喝【蟹黄粥】的好时节,如果错过就只能等明年了。
大闸蟹是有些寒性的,用它熬粥一定要搭配一些“辛”味的配料,生姜、香葱和芹菜都是能去腥提辛的食材。
2、【食材处理】:熬【蟹黄粥】步骤一点都不复杂,最重要的就是把食材处理好。螃蟹刷洗干净,一分为二,去掉蟹壳、蟹心、蟹肠、蟹腮、蟹肠,只留蟹黄、蟹肉,螃蟹腹部、腿部是蟹黄、蟹肉最多的部分。生姜切丝,芹菜切丁,香葱分成葱白和葱绿,葱白切段,葱绿切碎。
3、锅中烧热少许油,爆香姜丝和葱白。
4、把斩成块的螃蟹倒入锅中,与葱姜一起炒香,这个时候可以加入少许料酒,去除多余腥味。