撇豆皮▲

4、水开两分钟后即可下入切段儿的菠菜，因为菠菜已经是熟的了，此时调入盐、胡椒粉即可关火。

放入菠菜段儿▲

这样做出的黄豆芽菠菜汤，豆香浓郁、口感好，菠菜翠绿、营养流失少。如果煮的时间久了，就会出现豆子口感发面，菠菜失去翠绿，更不可原谅的是营养的损失。秋天气候干燥，可适当多吃黄豆芽，不但给身体补充营养，还能预防干燥引起的嘴唇干裂，尤其素食者更要常吃哟。

黄豆芽菠菜汤▲

小贴士：

• 豆芽不可发得过长，一般一公分左右食用最好。另外，煮的过程不可过久，否则不但损失营养，口感也不好。
• 菠菜出锅前再放，颜色翠绿，营养损失也少。

• 黄豆芽先用油炒几分钟再加水，煮出的汤没有豆腥味还美味。

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