因为资源丰富，在海洋鱼类资源衰退的时期，捕捞磷虾作为替代品，是一个更好的选择。磷虾的营养物质丰富，蛋白质含量16.31%。一般体型越小的生物，蛋白质含量越高，一些昆虫的蛋白质含量就很高。但作为食物来源，昆虫就有些不合适了。

南极磷虾蛋白质水解产物有人体不能合成的8种必需氨基酸，是一种很有开发潜力的蛋白质食物来源。各海洋捕捞大国，对南极磷虾的捕捞量有限，南极磷虾市场有待进一步扩大。捕捞这种海洋产品，跟捕捞海洋鱼类有些不同。

捕捞海洋鱼类可以运回加工厂再加工，而南极磷虾需要在捕捞船上及时加工。因为磷虾甲壳中有较多氟化物，捕捞出水后，氟会扩散到肉中。氟含量太高不适合作为原材料加工食用，这也限制了对这种海洋动物的捕捞量。

磷虾国际市场中，挪威占据了很大的市场份额，年捕捞量约为16万吨。中国也加快了这一海洋资源捕捞，年捕捞量达到了数万吨。国内有着较大的市场需求，磷虾捕捞主要是受限于捕捞加工技术。

不过中国已经研制出了专门捕捞兼具加工的渔船，在提高磷虾捕捞量上将实现新的突破。一种生物资源，如果开发速度太快，就可能造成难以弥补的损失。生物资源得不到及时恢复，就会越发减少濒临灭绝。