冷冻好的花生
5、冷冻好的花生取出来,冷油下花生,中小火加热过程中要不时的搅拌,防止花生粘锅的地方糊了
6、等到花生全部浮起,并且颜色微黄的时候捞出来
7、锅里的油大部分倒掉,留一点晾凉后,把花椒辣椒一起小火炒,倒入花生,翻均匀,出锅后调入盐,少许的糖入味就可以了
【多说几句】
做好的花生凉后会很酥脆,热的时候不太酥。还有一点就是,做好立刻吃,不很辣,也不很麻;建议装入保鲜盒,放一两天后再吃,那味儿!绝对是麻辣香酥,花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色,色泽和味道就都对了
醋泡花生炒花生米应该是下酒菜排名前三的吧,新花生晒干后剥去壳,炒一盘花生米,用调料一拌,再搁把香菜碎,那味儿真是绝了!炒花生虽然简单,可也是个技术活儿,一不小心要么就是炒焦了有糊味儿,要么就是不太熟炒不出香味儿。 如何炒出一盘喷香酥脆的花生米,完美攻略送上。
(分享自豆果美食认证达人潶铯芼衣)
【食材清单】
花生米300克,油 4勺,香醋 2勺,生抽 1勺,白糖 1勺,香菜几根
【详细做法】
1、先不要开火,冷锅中倒入油。油的量比平时炒菜要大的多。
2、冷锅冷油倒入花生米,再开中大火。不时翻炒几下,让每粒花生都裹上油。