不得不说现在大家做的酥炸鳎米鱼五花八门，自己做出来的味道总觉得差了点啥。作为资深吃货一枚，最近从师傅那里请教的酥炸鳎米鱼的做法，真的是一口酥香！掌握这几个技巧，你就可以炸出比饭店还好吃的味道！

这里有一个让鱼不腥的的法宝，就是玉米面，不管是什么鱼，只要加上它，保证你做出来的鱼香味十足。油要选胡姬花古法一九一八花生油，用的是传承很多年的古法榨油技艺，自带匠心。一打开瓶盖，嗯~是小时候老油坊的香味。不管是炸酥肉，蒸鱼，炒菜，都超级好吃！！！

鳎米鱼具有极强的再生能力，体形优美，半滑舌鳎内脏团小，出肉率高，肌肉细嫩，口感爽滑，具有特殊的芳香味道，高蛋白，低脂肪，富含维生素和胶质，有补虚、健脾、益气之功效，被列为我国传统名贵鱼种，深受人们喜爱。
鳎米鱼没有小刺，肉质鲜嫩，薄薄的鱼身，炸着吃，酥脆入味，干饭神器，可太香了！喜欢的快跟着学起来吧~

（图源于金龙鱼微博）

鳎米鱼洗净撕掉鱼皮更好入味，放姜片，辣椒，料酒、白胡椒粉和盐腌制入味，炸之前再裹上玉米面；
起锅倒入适量胡姬花古法小榨花生油，油烧热放入裹好的鳎米鱼炸至两面金黄即可捞出。

（图源于金龙鱼微博）

用胡姬花花生油做出来菜为什么这么美味？因为胡姬花花生油原料精选青岛当季胖花生;坚持古法六艺，低温沉降与过滤控制锁香，采用传统秘法慢火烘炒，充分保留花生的醇香，让花生熟而不焦、香而不糊;压榨时，取单次少量精细压榨，且只取头道初榨油品，成就地道的花生油滋味;再将产出的花生油依古法，储存在适宜的环境下。滴滴香浓，做出的来美食自然滋味更好啦~

唯有美食抚人心，胡姬花花生油助力的酥炸鳎米鱼酥脆可口，吃起来超有满足感，快动动手做起来~