在叶茂中看来，要找到冲突的入口，需要注意三个问题：

以消费者为中心——消费者的冲突都有哪些？

以竞争对手为中心——尚未被竞争对手解决的冲突是哪些？

以自我为中心——我的产品到底解决哪个冲突？

寻找冲突、解决冲突成了贯穿阿甘锅盔发展每一个阶段的根本问题，张玉将“冲突”放在产品、伙伴、模式三个层面来解决。

产品冲突：

针对消费需求，死磕产品细节

明明是快餐，非要现点现做，还要保证效率，消费者的需求就是冲突的切入口，但这给产品和门店模型带来很大挑战。

在设备上，她前前后后砸了三四百万，试过火箭型、隧道型、太上老君药炉型等不同设备，最终选择了古法陶土炉子进行明档烤制，陶土材质能达到烤饼的最佳温度，一次只能烤6张饼，虽然慢但顾客体验更好。

食材上，从创业第一天就坚持与世界第一大肉品供应商双汇合作；并与全球供应链第一的夏晖物流合作，还选择了慈溪梅干菜和五德利面粉，用炭火烘焙出“梅干菜”、“鲜肉”、“红糖”、“牛肉”4种口味的锅盔。

口味上，考虑90后顾客追求健康、低卡路里，最爱“酸辣脆爽”口感。为控制卡路里，阿甘调整了肥瘦肉比例、放了蔬菜；为了让锅盔更脆，阿甘锅盔只有1.5mm；为了让锅盔脆而不扎嘴，在面和馅湿度上做调整，每个锅盔吃起来都爽脆可口，有肉有料。

品控上，阿甘锅盔有出品八不准。比如锅盔烤了一个洞，就不会卖给顾客，如果顾客还是要买，阿甘就会说“这个免费送给你，再做一个新的”。

模式冲突：

不断追求极致化经营能力

商场餐饮“三高一低”是行业普遍存在的痛点，对于阿甘锅盔来说，压力丝毫不减，“这就是我们团队需要解决的冲突，追求极致化经营的能力，不断提升给加盟商的支持和服务能力。”

五六年前，阿甘锅盔一家店的开店费用平均在35万，而现在全国平均开店费用降低到了15万。

“这个数字我们还在努力寻求向下突破，因为我们积累了很多年的经验，让加盟商、直营门店在店铺投入上都会变小，解决这个冲突，就是总部的作为。”

传统的小吃快餐店，平均开店筹备期在15天甚至到20天，“每多一天就是一天的成本，我们把这个时间不断压缩，从七天到五天，甚至顺利的店，我们三天就解决了。”

在这个过程中，阿甘发现传统店铺模型的装修设计有很多流程上的冲突，外包商的冲突、开店流程的冲突，“低效率的传统模式都是这样，我们重塑它、打破它，找到它的冲突点，重新定义。”

伙伴冲突：

发展一流的企业文化，找同路人

在模式进化的过程中，阿甘请来了一流的设计师团队操刀门店设计，由叶茂中亲自把关，做一流的设计、一流的文化。

团队去了锅盔的发源地——湖北公安，对锅盔文化进行追根溯源。在跟设计师团队反复交流沟通后，才有了现在“麦基色中国红”的门店，也有了广为流传的“阿甘吃盔（亏）是福”口号。