6、在这里我选用的是高压锅，因为高压锅压出来的牛腩更加软弱，口感也比较烂。如果在砂锅里面炖，可能会出现比较塞牙，肉质发柴的情况，当然大家要根据自己的情况，怎么方便就用什么。

7、牛腩一般在高压锅里面，只需要压17到20分钟左右。压熟之后就可以把小火锅底下放一点配菜垫底。然后把牛腩和汤一起装入锅中。记住一点，牛奶在出锅的时候，需要把里面的干辣椒，香料选出不要。

小提示：做牛腩火锅其实也是比较简单的。大家只需要记住三个关键点，

第一、切牛肉的时候需要顶丝切。

第二，焯水的时候一定要记住，把血沫清洗干净。

第三，尽量选用高压锅。因为高压锅既节省时间，而且压出来的牛腩味道和口感也是更好的。

我是一名厨师，与食材交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐美食爱好者，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，一起走向美食幸福路。