粤菜中的传统经典，不可错过的鲜美滋味，大名鼎鼎的啫啫煲一直都是最受欢迎的美味佳肴，虽然是一道粤菜，但它的味道却是和你印象中的清淡之味完全不靠边，如果你吃上一次，99%的几率你会惦记上。要知道这经典二字可不是白来的。

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生啫是粤菜的一种烹饪方式，这个啫啫鱼头煲看起来很简单，但是做起来还是有讲究的，只要按我的步骤来，还是很简单的。

【主料】：鱼头（胖头鱼）1个（大概850克左右）。

【配料】：蒜子13瓣、生姜1大块、洋葱半个、小葱3根、青辣椒1个、香菜1颗。

【调料】：花生油、食用盐半勺、柱候酱1勺、黄豆酱半勺、海鲜酱半勺、蚝油1勺、生抽1勺、白砂糖半勺、白胡椒粉少许、老抽少许、生粉1勺。

【准备工作】：

1、把鱼头斩成块，鱼头部分大小无所谓，鱼肉部分就不要太大，切成1.5厘米左右宽的长条，这样更利于成熟。