很多外地人知道广州的惠食佳，源于《舌尖上的中国》。半开放式厨房，以沙煲为镬，长筷为铲，猛火急攻，这与《舌尖上的中国2》中描述得并无异处。

传说中1992年的惠食佳，只是广州龙津西路上一家占地58平米的大排档。据说当时的伙计要端着烟雾弥漫的煲仔饭，穿梭于设立在马路两旁的客座之间。身为广州人，听到“惠食佳”这个名字就特别有亲切感，粤语里面“惠食”=“为食”，意思就是很贪吃的意思，一听就知道是广州餐厅的名字。被 2018大众点评黑珍珠餐厅指南选中的惠食佳是啫啫煲届的鼻祖，在90年代首创。如今，餐厅主题风格可以说是十分多变，摆放着色彩艳丽的古董家具，更挂有十三行风格的画作，巧妙的搭配一点都不突兀。

餐具的设计参照东晋、唐、宋时期的部分建窑、越窑器物，命名为“惠食佳啫八茶杯”和“惠食佳啫八碗”。

啫啫煲的烹饪有生啫与熟啫之分。据说，当年传统的啫煲都是半熟料下锅，惠食佳首先推出生啫煲系列，将生鲜食材直接下锅，加味料和酱料猛火加热，食材在煲中由生转熟，厨师一溜小跑把热煲端至食客面前，此时煲中仍在加温，打开锅盖，搅拌数下，趁热吃最是时候。

这里传菜、上菜的都是厨师，煲身极热，掀开煲盖后“滋滋”作响，这也是衡量啫啫煲做得够不够水准的因素之一。

不能错过的啫啫黄鳝煲上桌时砂锅滋啦滋啦，稍加翻炒，黄鳝的肥嫩鲜美融合在咸鲜的酱汁里，单单闻香味就非常惊艳。啫啫黄鳝讲究“爽脆惹味”，要把黄鳝做到爽脆，需要对啫的火候控制做到极致。仅这道菜足以让啫八站稳滨江边，把黄鳝干逼得爽脆鲜美，薄薄的酱汁锁住外层，内里噙满酱汁的香味。