熬猪油，用水熬还是用油熬？教你正确做法，雪白香浓，1年不会坏

猪油能不能吃？一直是一个备受争议的话题。

随着生活水平的提高，城里人基本上都改吃植物油了，认为猪油太油腻，不健康，这种说法有失偏颇。其实我们每天或多或少都在吃猪油，毕竟猪油就是猪肉的脂肪，只要吃猪肉就会吃进猪油的。

猪油和植物油都是脂肪，只不是饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸的比例不同。猪油的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸接近1:1，而植物油的不饱和脂肪酸要高一些，这2种脂肪酸都是人体必需的。

而且猪油还含有丰富的维生素A、维生素E，还具有浓郁的香味，这是植物油比不了的。

就拿炒蔬菜来说，用猪油炒就比用植物油炒好吃太多了，吃起来脆嫩鲜美，味道特别香。小时候在农村，外婆隔段时间就要熬一罐猪油，装进陶瓷罐里，颜色雪白，馋肉时就用它炒菜，就算是开了荤了。猪油的消化吸收率也很高，超过95%，只要不是天天吃，对身体就有益。

现在想吃猪油，我都是直接去超市买，但总感觉没有外婆熬的香，趁着假期去看望外婆时，正好赶上她要熬猪油，就跟着学了做法，原来熬猪油并不是简单呀。

很多人以为，只要把猪肥肉倒进锅里，开火慢慢加热，就能熬出雪白的猪油，别傻了！

今天我就把外婆熬猪油的方法分享给大家，这个方法用了50年了，次次猪油雪白，味道香浓，没一点糊味。想要自己熬猪油的话，就跟我一起学学吧。

【熬猪油】

猪板油或猪肥膘、大葱、生姜、花椒、八角、食盐、料酒、高度白酒。

1、熬猪油的原料，可以用猪板油，也可以用猪肥膘，猪板油要便宜一些，猪肥膘要更香一些。我一般都用猪板油。