第四步：猪脚煮开后翻动一下，再煮3分钟左右，然后捞出来用清水冲洗两遍，所表面的杂质洗干净后，用篮子装着沥干水分。

第五步：待猪脚沥干水分后，准备一个大一点的炒锅，把猪脚倒下去炒干一点水分，水分炒干后再下油炒，慢慢炒，把猪脚皮炒至微黄收紧，然后调小火下调料，加上适量的盐，生抽，老抽，白糖，料酒，把它继续翻炒，因为有调料很容易糊锅的，所以可以调中火或小火慢慢翻炒上色。

第六步：猪脚翻炒上色后，倒入姜片，还有葱头和蒜头，继续翻炒，把姜葱蒜炒出香味后，再把花生米倒下去，继续翻炒，大概炒一分钟左右就可以了。

第七步：炒得差不多了，加入清水，稍微没过猪脚就可以了，调成大火，盖上锅盖把它烧开。